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Cabeza de lomo

Chilled pork picnic

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paletal

Especificación Descripción
Clave 2104500
Corte Entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal.
Grasa Solamente entre muscular, aceptándose hasta 1 mm en la cara de la pieza que va unida a la espaldilla
Color Rojo claro característico a los músculos del área de la paleta
Olor No desagradable, no ácido
Limpieza Libre de hueso, cáscara de hueso, cartílago y cuero.
Sanidad Libre de hematomas, coágulos, pelo, abscesos y toda sustancia extraña
Especificación Descripción
Presentación Congelado y fresca.
Caja En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo)
Tamaño de Caja Medida Interna: 59 x 36.5 x 15 cm. Medida Externa: 62 x 37 x 16 cm
Empaque individual Cada pieza se empaca en bolsa de plástico 25 x 40 cm calibre 60 alta densidad.
Empaque Son empacadas de 10 a 12 piezas por caja
Acomodo El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme
Rango de peso por caja Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / -20%
Temperatura Empaque: máximo: 4.0 oC (39.2° F). Embarque máximo: -18o C (0 oF)
Caducidad La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción

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