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Cabeza de lomo E


     

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paleta.
* La pieza puede presentar o no el músculo conocido como falda, Se obtiene con la producción del espinazo con carne. (Salen ala par la cabeza de lomo E y una parte de caña de lomo E)

Especificación Descripción
Clave 1104521
Mutilación La pieza presenta una mutilación a un costado en todo lo lardo de la pieza debido al corte, el músculo que falta se va como espinazo con carne
Corte La pieza puede presentar o no el músculo conocido como falda
Grasa Se acepta hasta la babilla.
Peso por pieza Sin restricción.
Limpieza Libre de hueso, cáscara de hueso, cartílago y cuero

Especificación Descripción
Presentación Fresco.
Caja En caja nacional para fresco (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y Cuerpo MN block 40x48 vacio-mecanizado), marca Norson
MedidaCaja Medida Interna: 57 x 38.5 x 19 cm. Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 20 cm
Empaque General A granel, se utiliza bolsa de plástico cristalino 65 + 35 x 70 cm calibre 200, cerrando bien la bolsa evitando dejar el producto expuesto.
Empaque Son empacadas de 10 a 14 piezas por caja.
Acomodo El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme
Rango de peso por caja Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / -20%
Temperatura Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)
Caducidad No requerida
Lote La etiqueta de código de barra debe contener “Lote:” que corresponderá a la fecha de producción impreso con el formato: Día/Mes/Año (mes con letra)