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Caña de lomo e


       

Ojo del músculo, el cual forma parte de la pieza básica entrecoat. Se obtiene con la producción del espinazo con carne. (Salen ala par la cabeza de lomo E y una parte de caña de lomo E).

CARACTERISTICAS ESPECIFICACIONES
Clave 2103031
Color --
Olor --
Limpieza Libre de cartílago, cáscara de hueso y hueso.
Sanidad Libre de hematomas, coágulos, pelo, abscesos y toda sustancia extraña.
Presentacion Producto empacado al alto vacío congelado.
Caja En caja nacional para congelado marca Norson.
Medida Caja
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Empaque Cada pieza se empaca en bolsa termoencogible 8 x 28 pulg.
Acomodo El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme.
Preenfriado La pieza debe pasar a través del túnel de termo encogimiento para ser rociada con agua a 82.2 – 84.4 ºC (180-184 ºF), después, el paquete es inmerso en el tanque con agua fría, y por último es empacado en canastilla.
Caducidad La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.
Peso de la caja Maneja el rango de peso por caja de 25 kg +/-20%.