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Birria Norson

Birria Norson
Ingredientes:
  • 1 Kg. de pierna Norson
  • 2 chiles guajillos sin semilla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 jitomates
  • 2 chile verdes
  • ½ barra de achiote
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal
  • 5 pimientas enteras
  • 2 hojas de laurel
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 tazas de aceitunas
  • Repollo finamente picado
  • Cilantro finamente picado
  • Tortillas de maíz
Procedimiento:

Cocer carne con agua (necesaria para cubrirla) y chile guajillo. Licuar ajo, jitomate, cebolla, chile verde, orégano, achiote, pimienta y sal. Después de espumar la carne agregar la salsa anterior junto a la pimienta entera y laurel, cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté blanda, retirar, enfriar y desmenuzar; regresar a la olla junto al consomé y mantequilla, hervir.

Servir con repollo, cilantro y tortillas de maíz.






Receta elaborada con productos Norson por chef Juan Angel