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Pierna con hueso

         

         

Pierna trasera de cerdo, sin patita, sin chamorro (llamado codillo en la zona sur de la república), sin hueso de cola, sin aldilla, con el músculo de cadera y con el músculo de cola unida a la pierna; descuerada, desgrasada ydeshuesada

Especificación Descripción
Clave 2101010
Olor Característico, no desagradable y no ácido
Color Rosa claro brillante, textura firme
Grasa La pieza debe presentar la película que existe entre músculo y grasa en toda el área expuesta, aceptándose hasta un 30% de la superficie cubierta con un grosor máximo de 2 mm de grasa. La grasa interna permanece intacta
Músculo Presenta músculo de cadera y cola adherido
Limpieza Libre de hueso, cáscara de hueso, cartílago y cuero
Sanidad Libre de hematomas, coágulos, pelo, abscesos y toda sustancia extraña
Especificación Descripción
Presentación Congelado o Fresco
Caja En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo)
Tamaño de caja Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm. Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm
Empaque general Son empacadas de 2 a 3 piezas por caja
Empaque Individual Cada pieza se empaca en bolsa de plástico cristalino 50 x 50cm
Acomodo El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme.
Temperatura Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)
Caducidad La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.