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Costilla cargada

Costilla cargada

Pieza ventral del cerdo, descuerada, semi desgrasada, sin unto, sin tetillas y con costilla; de forma rectangular. *Llamado pecho en el sur de la república.

Especificación Descripción
Clave 2102040
Forma Rectangular, sin picos pronunciados. No debe de existir una variación mayor de 2 cm. entre la medida de los lados opuestos
Largo Sin restricción
Ancho Sin restricción
Limpieza Libre de unto
Grosor de grasa No mayor de 5 mm y terminado veteado sobre la superficie con grasa
Sanidad Libre de hematoma, coagulo, pelo, abscesos y toda sustancia extraña
Especificación Descripción
Presentación Congelado y fresco
Caja En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo)
Empaque Se empacan un mínimo de 5 piezas y el máximo que permita la caja sin que esta pierda su forma
Temperatura Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)
Caducidad La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción
Plastico General Bolsa de plástico de 65 + 35 x 70 cm, calibre 200; empacado a granel con separadores plásticos de 45 x 105 cm, calibre 60 A.D

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