CATÁLOGOS DE PRODUCTOS

Cabeza de lomo con hueso

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la tercera o cuarta dorsal, misma pieza lleva el hueso de la cabeza de lomo que queda al cortar con la sierra las costillas, este producto presenta músculo flap.

Clave: 2104562
Grasa: Solamente entre muscular, aceptándose hasta 1 mm en la cara de la pieza que va unida a la espaldilla.
Limpieza: Libre de cuero.
Peso: Sin restricción.
Trimeo: Libre de tasajeo y trimeo excesivo.
Sanidad: Libre de restos de médula, hematomas, coágulos, pelo, abscesos y toda sustancia extraña.
Presentación: Congelado
Caja: En caja nacional para congelado.
Empaque: Son empacadas de 6 a 8 piezas por caja.
Empaque individual: Cada pieza se empaca en bolsa de plástico 40 x 50 cm.