CATÁLOGOS DE PRODUCTOS

Cabeza de lomo e

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paleta.
La pieza puede presentar o no el músculo conocido como falda, Se obtiene con la producción del espinazo con carne. (Salen ala par la cabeza de lomo E y una parte de caña de lomo E).

Clave: 1104521
Corte: La pieza puede presentar o no el músculo conocido como falda.
Grasa: Se acepta hasta la babilla.
Peso por pieza: Sin restricción.
Limpieza: Libre de hueso, cáscara de hueso, cartílago y cuero.
Presentación: Fresco.
Caja: En caja nacional para fresco (Tapa MN block 40x48 doble TIF 66 y Cuerpo MN block 40x48 vacio-mecanizado), marca Norson.
Medida Interna Caja: 57 x 38.5 x 19 cm.
Medida Externa Caja: 60.5 x 40.5 x 20 cm.
Empaque: Son empacadas de 10 a 14 piezas por caja.
Empaque general: A granel, se utiliza bolsa de plástico cristalino 65 + 35 x 70 cm calibre 200, cerrando bien la bolsa evitando dejar el producto expuesto.
Acomodo: El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme.
Temperatura: Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F).
Rango de peso por caja: Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / -20%.
Caducidad: No requerida.