CATÁLOGOS DE PRODUCTOS

Espaldilla

Conjunto muscular obtenido de la paleta del cerdo, con codillo, con pecho, con parte de músculo falso, descuerado y desgrasado.

Clave: 2104010.
Olor: Característico, no desagradable y no ácido.
Color: Rosa claro brillante, textura firme.
Grasa: Al desgrasar la pieza debe dejarse la película que existe entre el músculo y la grasa en toda el área expuesta aceptándose un máximo de 3 mm de grasa en partes irregulares.
Corte: La pieza puede presentar o no los músculos conocido como chamorrito y/o músculos de pecho.
Limpieza: Evitar presencia de hueso y cuero. Puede presentar o no, cáscara de hueso y cartílago.
Sanidad: Evitar presencia de hematomas, coágulos, pelo, abscesos y toda sustancia extraña.
Presentación: Congelado.
Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble TIF 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.
Medida Interna caja: 57 x 38.5 x 14.5 cm.
Medida Externa caja: 60.5 x 40.5 x 15 cm.
Empaque individual: Cada pieza se empaca en bolsa de plástico cristalino 40 x 50 cm de alta densidad.
Empaque: Se colocan 4 a 6 piezas por caja.
Acomodo: El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme.
Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.