CATÁLOGOS DE PRODUCTOS

Ham Outside

Pulpas o músculos principales obtenidos del despiece de la pierna trasera del cerdo. Desgrasadas el inside y el knuckle, sin nervios, hematomas, cartílagos, tendones, tejido tendinoso, libre de defecto. Constituido por tres pulpas: outside, inside y knuckle.El outside no lleva el chambarete-rump, y lleva una cobertura de grasa superficial de máximo 3 mm, además que no contiene el músculo conocido como gusano.

Clave: 2201251.
Outside: Se retira espejo por la parte interna, se retira el gusano y grumos de grasa gruesa.
Grasa: El outside lleva una cobertura de grasa superficial de máximo 3 mm, no presenta rump, chambarete y no presenta el músculo conocido como gusano.
Limpieza: Completamente libre de nervios detectados visual o táctilmente libre de espejos, cartílagos y carne manchada de sangre.
Sanidad: Libre de coágulos, hematomas, entallamiento de capilares y toda sustancia extraña.
Presentación: Congelado.
Caja: Caja de MM Loin marca Norson.
Medida Interna Caja: 56 x 45.5 x 10.5 cm
Medida Externa Caja: 60 x 49.5 x 11.5 cm.
Empaque: Outside: 2 piezas por bolsa, utilizando bolsa termoencogible 12x18.
Bolsas por caja: OUTSIDE: 2 piezas de outside por bolsa y 4 bolsa por caja.
Acomodo en caja: Se acomodan las bolsas en el fondo de la caja buscando que el doblez de la bolsa deberá quedar hacia arriba.
Temperatura: Empaque: máximo 4.0 °C (39.2 °F).