CATÁLOGOS DE PRODUCTOS

Mascara

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la tercera o cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paleta. La pieza se obtiene de la misma forma en que se saca el especial collar y no presenta el músculo conocido como falda

Clave: 2106240.
Corte: Entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal.
Deshuese: Se retira el hueso cabeza de lomo sin dañar el Collar y no presenta el músculo conocido como falda.
Grasa: Solamente entre muscular, aceptándose hasta 1 mm en la cara de la pieza que va unida a la espaldilla.
Forma: Cuadrada o trapezoide, corte recto en los extremos de la pieza.
Limpieza: Completamente libre de cartílagos, y cáscara de hueso detectados visualmente o por el tacto, trímera la parte decolorada por el riego de la canal.
Sanidad: Libre de estallamientos de capilares, hematoma, coágulos y material extraño
Presentación: Congelado.
Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble TIF66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.
Medida Interna Caja: 57 x 38.5 x 14.5 cm.
Medida Externa Caja: 60.5 x 40.5 x 15 cm.
Individual Empaque: Cada pieza se empaca en bolsa de plástico 25 x 40 cm calibre 60 alta densidad.
Empaque: Son empacadas de 10 a 12 piezas por caja.
Acomodo: El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme.
Rango de peso por caja: Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / -20%.
Temperatura Empaque: máximo: 4.0°C (39.2°F).
Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.