CATÁLOGOS DE PRODUCTOS

Papada con cuero

Pieza músculo-grasosa con cuero, que forma parte del cuello y que comprende debajo de la mandíbula inferior hasta la paleta, uniendo la cabeza con el tronco del cuerpo.

Clave: 1306911.
Olor: No desagradable, no ácido ni rancio.
Color Carne: rojo característico, rosa brillante.
Color Grasa: blanco cremoso.
Color Cuero: crema rosado.
Grasa: La grasa de cobertura unida a la carne representa en relación a su grosor aproximadamente 2/3 partes.
Cuero: Presenta todo el cuero completo la pieza.
Limpieza: Evitar presencia de hueso y cartílago.
Sanidad: Evitar presencia de coágulos, pelo, abscesos y toda sustancia extraña.
Presentación: Fresco.
Caja/combo/canastilla: Combo de cartón y tarima de madera con bolsa.
Plástico general: A granel, utilizando una bolsa de plástico cristalina para combo 83 x 118 pulgadas (210.8 x 299.7 cm).
Cantidad: Colocar de 750 a 999 kg. de producto por combo, cuando el combo esta lleno se cierra la boca del la bolsa con un cintillo corredizo de plástico.
Temperatura: Empaque: máximo 4.0 °C (39.2 °F).