CATÁLOGOS DE PRODUCTOS

Pierna con hueso

Pierna trasera de cerdo, sin patita, sin chamorro, sin hueso de cola, sin aldilla, con el músculo de cadera y con el músculo de cola unida a la pierna; descuerada, desgrasada y deshuesada.

Clave: 2101010
Olor: Característico, no desagradable y no ácido
Color: Rosa claro brillante, textura firme.
Grasa: La pieza debe presentar la película que existe entre músculo y grasa en toda el área expuesta. La grasa interna permanece intacta.
Músculo: Presenta músculo de cadera y cola adherido.
Limpieza: Libre de hueso, cáscara de hueso, cartílago y cuero.
Sanidad: Libre de hematomas, coágulos, pelo, abscesos y toda sustancia extraña.
Presentación: Congelado o Fresco.
Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).
Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm.
Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.
Empaque general: Son empacadas de 2 a 3 piezas por caja.
Empaque Individual: Cada pieza se empaca en bolsa de plástico cristalino 50 x 50cm.
Acomodo: El máximo de piezas cuidando que la caja no se deforme.
Temperatura: máximo 4.0 °C (39.2° F).
Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.